Как выбрать йогурт
Обновлено 12 ноября 2026 · Как мы оцениваем
Хороший йогурт — это молоко и закваска, иногда фрукты. Смотри на три вещи: сколько сахара на 100 г, сколько белка и что ещё есть в составе. Остальное на упаковке — оформление.
Что значит слово «йогурт»
По техрегламенту ТР ТС 033/2013 йогуртом называют только продукт, сквашенный болгарской палочкой и термофильным стрептококком. В грамме должно быть не меньше 10 миллионов живых бактерий закваски, а белка — не меньше 3,2 г на 100 г.
Если после сквашивания продукт прогрели ради долгого срока, бактерии погибли, и йогуртом его называть уже нельзя. На упаковке тогда пишут «йогуртный продукт термизированный». Есть его можно спокойно, просто живой закваски в нём нет.
Сахар — главная цифра
В молоке есть свой сахар, лактоза. Поэтому даже в несладком йогурте строка «углеводы» не нулевая: обычно от 3 до 7 г на 100 г. Если цифра заметно выше, в банке почти наверняка добавленный сахар, сироп или сладкая начинка.
Ориентиры на 100 г:
- до 5 г сахара — мало;
- больше 22,5 г — много;
- между ними — средний уровень, и чем ближе к 5 г, тем лучше.
Посчитай на стаканчик. Если в 100 г 12 г углеводов, то в 125 г их 15 г, из них лактозы около 5 г, остальное добавлено. ВОЗ советует, чтобы такого сахара за день было меньше 50 г — это около 12 чайных ложек без горки.
Надпись «без добавления сахара» законна только вместе с пометкой «содержат сахара природного происхождения»: лактоза никуда не девается. «Без сахара» на обычном йогурте не бывает — для этого сахаров должно быть не больше 0,5 г на 100 г.
Иногда сахар заменяют подсластителями. У них свой уровень в справочнике: у сукралозы (E955) умеренный риск, у стевии (E960) — низкий.
Белок и жир
Белок поднимает оценку. Густые процеженные йогурты дают его заметно больше обычных — сравни строку «белки» на соседних упаковках.
Жир молока примерно на две трети насыщенный, а насыщенные жиры оценку снижают. В пятипроцентном йогурте их около 3 г на 100 г — средний уровень, «много» начинается выше 5 г. Но смотри и на сахар: обезжиренный йогурт бывает слаще обычного.
Состав
Компоненты перечислены по убыванию доли. Сахар на втором месте после молока — это много.
Загустители бывают разные. Крахмал (E1422) и пектин (E440) в справочнике без рисков. У каррагинана (E407) умеренный риск: с десертами, колбасой и выпечкой набирается доза, при которой в опыте хуже работал инсулин.
Ароматизатор, подсластитель или модифицированный крахмал в составе — признаки ультра-обработанного продукта. За это оценка в Fuddy теряет 10 баллов.
Что на упаковке ничего не значит
- «Натуральный», «нежный», «фермерский» — у этих слов нет правил.
- Клубника на картинке не значит, что клубники много: найди её место в составе.
- Слово «живой» ничего не добавляет к названию «йогурт» — живая закваска в нём и так обязательна.
Проверить конкретный товар
Наведи камеру на штрихкод в Fuddy: увидишь оценку от 0 до 100, а в карточке — разбор «Почему такая оценка», где видно, сколько сняли за сахар и сколько добавили за белок. Йогурты с самым сильным составом собраны в подборке «Лучшее по составу». Как найти товар без камеры — на странице Состав по штрихкоду.
