E249 — Нитрит калия
Консервант
Высокий риск
Консервант для колбас, который держит их цвет и не даёт расти опасным бактериям.
Проверено 7 ноября 2026 · Как мы оцениваем
Почему такая оценка
- Наберётся ли вредная дозаДа: связь с раком простаты нашли от 0,2 мг в день, а из добавок получают в среднем 0,3 мг
- По мнению агентства ВОЗ по изучению рака, нитрит в еде, вероятно, вызывает рак через нитрозаминыЗаключение регулятора
- С 2025 года ЕС снизил нитрит в мясе, чтобы в нём меньше образовывалось нитрозаминовЗакон ЕС
- Наблюдения связали нитрит с раком простаты и смертностью, нитрит калия отдельно не изучалиНа людях
Где встречается
В каталоге Fuddy — в составе 7 товаров.
Чаще всего:
- Ветчина, мясные деликатесы — 2
- Говядина — 1
- Мясо — 1
- Готовые салаты — 1
Откуда это
- EFSA, переоценка нитритов E 249 и E 250 2017
- МАИР (ВОЗ), список классификаций: нитрит с едой — группа 2A 2010
- Регламент ЕС 2023/2108: меньше нитритов и нитратов в мясе и сырах 2023
- BMJ, когорта NutriNet-Santé: консерванты и рак 2026
- European Journal of Epidemiology, датская когорта: нитрит и нитрат из еды и смертность 2024
- American Journal of Epidemiology, когорта США (NIH-AARP): мясо, нитрит и рак простаты 2009
- International Journal of Epidemiology, когорта NutriNet-Santé: нитриты, нитраты и рак 2022
Похожие добавки
Проверь, что в твоих продуктах
Наведи камеру на штрихкод — Fuddy найдёт E249 и другие добавки в составе и оценит товар.
Скачать Fuddy