Как найти сахар в составе

Обновлено 12 ноября 2026 · Как мы оцениваем

Сахар в составе редко называется одним словом. Если сахаров несколько видов, каждый стоит в списке ниже, чем стоял бы весь сахар вместе, хотя в сумме его может быть больше, чем любого другого компонента. Поэтому смотри в два места: в состав и в строку «углеводы, в том числе сахара».

Имена сахара

• Сахар как он есть: сахар, сахароза, тростниковый, кокосовый, свекловичный, коричневый сахар.
• Отдельные сахара: глюкоза, декстроза, фруктоза, мальтоза, лактоза.
• Сиропы: глюкозный, глюкозно-фруктозный, фруктозный, инвертный, кукурузный, рисовый, кленовый, сироп агавы, сироп топинамбура.
• Патока, карамель, мёд, солодовый экстракт, сгущённое молоко с сахаром.
• Фруктовое: концентрированный сок, концентрированное пюре, финиковая паста.

ВОЗ считает свободным сахаром всё, что добавлено в еду, а ещё мёд, сиропы и соки. Тростниковый, кокосовый или финиковый сахар — всё тот же сахар.

Мальтодекстрин формально не сахар, и в строку «сахара» он не попадает. Но в теле он быстро расщепляется до глюкозы.

Сколько — это много

Ориентиры по британской шкале для упаковок:

• еда: до 5 г сахара на 100 г — мало, больше 22,5 г — много;
• напитки: до 2,5 г на 100 мл — мало, больше 11,25 г — много.

ВОЗ советует, чтобы свободного сахара за день было меньше 10 % калорий — при 2000 ккал это 50 г, около 12 чайных ложек без горки. Ещё лучше — меньше 5 %, около 25 г. Пол-литра сладкой газировки с 10 г сахара на 100 мл — это 50 г, весь дневной предел сразу.

Что значат надписи

Правила задаёт техрегламент ТР ТС 022/2011:

• «Без сахара» — сахаров не больше 0,5 г на 100 г или 100 мл.
• «Низкое содержание сахара» — не больше 5 г на 100 г, для напитков не больше 2,5 г на 100 мл.
• «Без добавления сахара» — сахар как компонент не добавляли. Если сахара есть от природы, рядом обязана стоять пометка «содержат сахара природного происхождения».

Последняя надпись не значит «несладко». Изюм, финики или фруктовое пюре делают продукт сладким без единой ложки сахара.

Углеводы и сахара в таблице

«Углеводы» — это и крахмал, и сахара, и даже сахарные спирты. «В том числе сахара» — все простые сахара: и добавленные, и лактоза молока, и фруктоза фруктов. Строку сахаров закон пока не требует, поэтому её пишут не все. Если её нет, ориентируйся по месту сахара в составе.

Fuddy считает сахар в 100 г вместе с природным, как и пищевая ценность на этикетке. Сладкий напиток с сахаром в составе получает не больше 25 баллов, если сахаров в нём больше 2,5 г на 100 мл.

Подсластители — не сахар

Аспартам (E951), сукралоза (E955), ацесульфам калия (E950), стевия (E960), эритрит (E968) сладкие, но сахаром не считаются. ВОЗ не советует снижать сахар за счёт подсластителей. У каждого из них свой уровень в справочнике: у аспартама и сукралозы умеренный риск, у ацесульфама, стевии и эритрита — низкий.

С аспартамом на упаковке обязана стоять надпись «содержит источник фенилаланина» — это важно людям с фенилкетонурией.

Проверить конкретный товар

Наведи камеру на штрихкод в Fuddy — разбор «Почему такая оценка» покажет, сколько баллов сняли за сахар и есть ли в составе подсластители. Найти товар без камеры можно на странице Состав по штрихкоду, а все добавки собраны в справочнике.