Как выбрать сок
Обновлено 12 ноября 2026 · Как мы оцениваем
В соке почти весь сахар свой, из фруктов, но ВОЗ относит его к свободным сахарам, как и добавленный. Поэтому сок стоит пить как сладкий напиток, а не как замену фрукту. Выбирая, смотри на название вида продукта, на состав и на сахар в 100 мл.
Сок, нектар, морс и напиток
Эти слова задаёт техрегламент ТР ТС 023/2011, и разница между ними большая.
- Сок — 100 % фруктов или овощей. Прямого отжима — сразу из плодов. Восстановленный — из концентрата и воды. В сок прямого отжима сахар добавлять нельзя. В восстановленный можно до 1,5 % для вкуса, и тогда в названии будет «с добавлением сахара» или «с сахаром».
- Нектар — сок или пюре, разбавленные водой, часто с сахаром, мёдом или подсластителями. Минимальная доля сока задана для каждого фрукта отдельно, обычно от четверти до половины.
- Морс — ягодный сок или пюре с водой и сахаром или мёдом, сока не меньше 15 %.
- Сокосодержащий напиток — сока от 10 %, а лимонного или лаймового — от 5 %.
Сколько сахара
Примерно столько сахара в 100 мл сока без добавок:
- апельсиновый и яблочный — около 8–10 г;
- виноградный — около 15 г;
- томатный — около 3 г.
Для напитков ориентиры строже, чем для еды: до 2,5 г сахара на 100 мл — мало, больше 11,25 г — много. Стакан яблочного сока, 200 мл, даёт около 20 г сахара — это 40 % дневного предела ВОЗ в 50 г.
В нектаре сахар часто добавлен поверх фруктового. Сверь строку «углеводы» с соком того же фрукта.
Как оценивает Fuddy
Шкала для напитков в Fuddy строже, чем для еды: высокую оценку получают вода и напитки почти без сахара. Напиток, в составе которого есть сахар, получает не больше 25 баллов, если сахаров в нём больше 2,5 г на 100 мл.
Подсластители сахар не добавляют, но у них свой уровень в справочнике. У сукралозы (E955) и аспартама (E951) умеренный риск, у стевии (E960) — низкий.
Овощные соки бывают с солью, это разрешено. Для напитков соли больше 0,75 г на 100 мл — много.
Надписи, которые ничего не добавляют
- «100 %» и «натуральный» на соке — так и должно быть по определению.
- «Без консервантов» — сок, нектар и морс по техрегламенту консервируют только физически: нагревом или холодом.
- «Без добавления сахара» на соке прямого отжима — сахар туда и так добавлять нельзя.
- «Обогащён витамином C» — аскорбиновая кислота (E300) защищает сок от потемнения, у неё низкий риск. Сахара в соке от неё меньше не становится.
- Фрукты на картинке не говорят, сколько сока в пачке. Нектар или напиток узнаёшь по названию вида продукта рядом с названием марки.
Если хочется сока
Небольшой стакан к еде, а не литр за день. Можно разбавлять водой: сахара в стакане станет меньше. Томатный и другие овощные соки дают заметно меньше сахара, чем фруктовые, но проверь соль.
Проверить конкретный товар
Отсканируй штрихкод в Fuddy — увидишь оценку от 0 до 100 и разбор «Почему такая оценка»: сколько сняли за сахар и что дали фрукты и овощи. Соки с самым сильным составом собраны в подборке «Лучшее по составу». Найти товар без камеры можно на странице Состав по штрихкоду.
