E503 — Карбонаты аммония
Разрыхлитель
Умеренный риск
Карбонат аммония разрыхляет тесто печенья, пряников и крекеров.
Проверено 7 ноября 2026 · Как мы оцениваем
Почему такая оценка
- Наберётся ли вредная дозаДа: 100 г пряников с ним дают до 80 мкг акриламида в день, больше половины из-за этого разрыхлителя
- В пряниках с ним при выпечке образуется в 2,5 раза больше акриламида, чем с содойОпыты в лаборатории
- В ЕС производители печенья и пряников обязаны рассмотреть его замену на соду, чтобы акриламида было меньшеЗакон ЕС
- Регулятор ЕС опасается акриламида из еды, потому что у мышей он вызывает опухолиЗаключение регулятора
Где встречается
В каталоге Fuddy — в составе 4 710 товаров.
Чаще всего:
- Печенье — 2 139
- Крекеры, галеты — 545
- Соломка, хлебные палочки — 200
- Вафли — 172
- Шоколад — 139
Откуда это
Похожие добавки
Проверь, что в твоих продуктах
Наведи камеру на штрихкод — Fuddy найдёт E503 и другие добавки в составе и оценит товар.
Скачать Fuddy