E924 — Бромат калия
Улучшитель муки
Высокий риск
Бромат калия под прежним номером, который улучшает муку и делает хлеб пышным.
Проверено 1 ноября 2026 · Как мы оцениваем
Почему такая оценка
- Наберётся ли вредная дозаДа: порога без вреда нет, следы бромата остаются в хлебе даже при допустимой обработке, а дозу не оценивали.
- Эксперты ВОЗ и ФАО признали бромат калия канцерогеном, который повреждает ДНК, и сняли допуск для муки.Заключение регулятора
- У крыс опухоли почек, щитовидной железы и брюшины росли при дозе как 0,1 г в день для человека.Опыты на животных
- Его нет в перечнях разрешённых добавок ЕС и ЕАЭС.Закон ЕС
Откуда это
- JECFA, бромат калия: применение в муке не принято 1992
- Международное агентство по изучению рака, монография 73: бромат калия 1999
- JECFA, бромат калия (INS 924a): вывод 1992 года подтверждён 1995
- Агентство по охране окружающей среды США (EPA): бромат калия вызывает опухоли у грызунов 1998
- Регламент ЕС 1333/2008, сводный текст 2026: E924 в перечне нет 2026
- ТР ТС 029/2012, приложение 2: E924 нет 2023
Похожие добавки
Проверь, что в твоих продуктах
Наведи камеру на штрихкод — Fuddy найдёт E924 и другие добавки в составе и оценит товар.
Скачать Fuddy